lunes, 31 de diciembre de 2012

Feliz 2013!!!!




Mis mejores deseos de paz y prosperidad para todos. Feliz Año Nuevo.

Happy New Year, may all your dreams come true in this coming year.

Que cette année nouvelle apporte avec elle la joie, la santé  le bonheur et la prospérité ! Bonne et heureuse année 2013.

Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch ins neue Jahr 2013.

viernes, 21 de diciembre de 2012

Boston Cream Pie y Cupcakes varios!!!

Hoy día 21 de diciembre estoy escribiendo esta entrada y he de comunicar que el mundo no ha llegado a su fin!!! Aunque para como están las cosas...no sé yo si hemos llegado al fin y no nos hemos dado cuenta aún!!!

Así que yo no he parado y sigo haciendo cupcakes y tartas a porrón, ya que estas fechas son perfectas para dejar la dieta a un lado y atiborrarnos a polvorones, turrones y demás chucherías!!

Para contribuir con tal hazaña hoy traigo varias cositas:


La primera es un Boston Cream Pie que hice esta semana para una cena pre-navideña con amigos.

BOSTON CREAM PIE:


Ingredientes para un Bizcocho 20 Centímetros de Diámetro:
  ( Victoria Sponge Cake ) (Fuente: La repostería de Miguel): 

200 gr. Harina con levadura (Cuando digo harina con levadura es tipo bizcochona que ya viene con la levadura integrada)
25 gr. Tipo Maizena.
50 ml. de Leche.
225 gr. de Mantequilla. ( Temperatura ambiente ).
225 gr. de Azúcar.
4 Huevos.
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.

Preparación:

En un bol batimos a velocidad alta, la mantequilla a temperatura ambiente junto con el  azúcar hasta conseguir que quede una mezcla blanquecina y esponjosa. A continuación añadimos los huevos de uno en uno y siempre antes de añadir el siguiente comprobar que se ha incorporado perfectamente el anterior. Seguidamente añadimos el extracto de vainilla y batimos. Por último vamos incorporando la harina y la maizena poco a poco y mezclandolas con una espátula de madera o lengua de gato. Cuando hayamos incorporado las harinas, vertemos la leche y con cuidado para que no se pierda la esponjosidad mezclamos hasta que quede perfectamente incorporada.
Tan solo nos quedará dividir la mezcla en dos partes iguales y verter en dos molde desmoldables de 20 centímetros a 180º C durante 25-30 minutos.
( En el caso de no disponer 2 moldes iguales, se hacen en dos tandas ).


Crema Pastelera: (Yo utilizo la receta para Thermomix de Canecositas)
250gr. de leche entera.
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
20gr. de margarina o mantequilla

Preparación:

Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 10 minutos a 90º vel. 2. (En th 21, 6 minutos, 90º, vel. 1 1/2)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto. Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender.


Cobertura de Chocolate: (Fuente: La repostería de Miguel):
.- 150 gr. de Chocolate Negro.
.- 100 ml. de Nata Liquida.

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas, siempre a intervalos cortos y removiendo. Una vez fundido, dejamos que este tibio para poder añadirle la nata liquida ( a temperatura ambiente ) ,batimos hasta que se mezcle nata y chocolate perfectamente.



El montaje es bien sencillo:
Ponemos una capa de bizcocho. Cubrimos con una buena capa de crema pastelera. Tapamos con el otro bizcocho. Echamos la cobertura de chocolate por encima.

Yo además decoré con purpurina dorada!!!

Esta semana fue el cumpleaños de mi amiga Bego que es Ilustradora y sus trabajos son alucinantes, originales y únicos!!! Les dejo su página para que vean que maravilla!!!

Así que estaba claro como iban a ser sus Cupcakes: con sus dibujos!!! Así que fui a Azúcar y más y en una hoja de Papel de azúcar imprimimos sus dibujos y aquí está el resultado!!! Los cupcakes son de Baileys, mojito y chocolate!!



También como bien saben, hace algunas semanas gané el concurso de Living Walldressers y al ir a recoger el premio, que ha quedado de maravilla!!!!! Quería tener un detalle con ellos, porque Begoña es encantadora, así que le hice estos Cupcakes de turrón y chocolate:



Los cuadros también son de Papel comestible!! Una maravilla de descubrimiento!!!


Bueno espero que les haya gustado y que mañana me toque la lotería!!!

Muchos besos!!

sábado, 15 de diciembre de 2012

Cupcakes de turrón Jijona y de Ron con Pasas

He vuelto!!! 

Después de 10 días sin actualizar he llegado cargadita de Cupcakes!!!

La verdad es que estos días todo lo que he hecho me ha salido fatal!!! Intenté hacer Roscón de Reyes, 3 veces!!!! Y nada...los tres se han ido a la basura, también intenté hacer una versión de los Cupcakes de Jijona que al sacarlos del horno parecían piedras!!!

Pero no desisto, con el Roscón de Reyes seguiré probando, hasta ahora he intentado hacer el de Webos fritos y el definitivo de Mafalda, en éste último fallé yo con el tipo de levadura, ya que ponía seca le metí al levadura royal de sobre y no vale, tiene que ser seca de panaderías!!!


Así que hoy al levantarme me dije: vuelta a empezar con los Cupcakes de Jijona!!!! Y de pasó hice unos de Ron con pasas también conocido como Málaga si se sustituye el ron por moscatel.
  
En mi primer intento con los Cupcakes de Jijona, creo que el fallo estuvo en la cantidad de turrón que le puse a la masa, ya que quedaron duros y algo bizcochados.

Así que lo que hice fue una masa sencilla de Cupcakes y dividí la masa en dos, por un lado le añadí el turrón, y en la otra masa le añadí pasas y aroma de Ron.

Ingredientes para 18 Cupcakes:

200 gr. de Azúcar

2 Huevos M
100 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
220 gr. de Harina con levadura

Para los Cupcakes de Jijona:

50 gr. de Turrón jijona.

Para los Cupcakes de Ron con pasas:

25 gr. de pasas sultanas

Aroma de Ron
Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Calentamos la leche en un cazo o en el microondas sin que llegue a hervir.
Una vez caliente le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre.
Batimos el azúcar los huevos hasta que doblen.
Una vez la leche esté templada la vamos añadiendo a la mezcla de azúcar y huevos.
Y ahora añadimos la harina tamizada con levadura.

A continuación yo separé la masa en dos.

Para los Cupcakes Jijona: Troceamos el Turrón y mezclamos con la masa anterior.

Para los Cupcakes de Ron y Pasas:Añadí las pasas y el aroma, mezclando bien con la masa.

Después sólo queda añadir la masa a las cápsulas y meterlas en el horno unos 15 minutos.
Para la buttercream es igual.

Buttercream:

125 gr. de Mantequilla sin sal.
200 gr. de Icing o azúcar glas.
1 Cucharadita de leche.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que blanquee la mantequilla y adquiera aspecto de helado.

Separar la  buttercream en dos.

 Para los Cupcakes Jijona:

Trocear 15 gr. de turrón Jijona con la buttercream, debemos machacar bien las almendras, porque sino se los atascarán a la hora de decorar con la manga pastelera. Integrar bien hasta que el turrón esté totalmente integrado.

Para los Cupcakes de Ron y Pasas:

Añadir a la buttercream el aroma de Ron. No añadir las pasas. sólo usarlas para decorar, ya que se atascarán en la boquilla a la hora de decorar.
He de decir que están buenísimos!!!! A mi me han gustado mucho los de Jijona, ya que la mezcla con la buttercream hace que sea una crema de turrón muy suave, y las pasas no me van mucho, pero en casa han volado!!!

martes, 4 de diciembre de 2012

Sacher Cupcakes


Ultimamente estoy de suerte!!! Después de ganar el concurso de Sumire en Mi pequeño popurrí he ganado un concurso en la página del facebook "De compras por Tenerife", que conjuntamente con Living Walldressers sorteaban un retrato estilo Pop-art!!!

Yupiiiiiii !!!!!!

Pues hoy que quedado con las chicas de "De compras por Tenerife" para tomar un café, la verdad es son un encanto y su página es todo un descubrimiento y están arrasando!!! Son cuatro chicas que de forma desinteresada, nos muestran tiendas y ofertas en la isla de Tenerife, sobre todo ayudando al pequeño comercio que tanto lo necesita. 

Como decía quedé con algunas de ellas para tomar un café y agradecerles el gesto del concurso, así que me dije: con unos Cupcakes nunca se falla!!!

Y al ver que el chocolate es una de las pasiones que compartimos, y desde hace semanas en mi cabeza no deja de sonar: Tarta Sacher!!!! Me dije, ¿por qué no unos Cupcakes de Sacher?
La tarta Sacher, en alemán Sachertorte, es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima.
Así que aquí va la receta!!!


Ingredientes para 18 Sacher Cupcakes:
(receta adaptada de Tarta Sacher de Webos fritos)


4 huevos
120 g de mantequilla

160 g de azúcar glas

40 g de cacao puro

100 g de leche entera

150 g de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura 

 
Para el relleno
Mermelada de albaricoque


Para la cobertura
100 g de chocolate fondant

200 g de mantequilla 

150 g. de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180˚.
2. Separar las claras de las yemas. Reservar por separado.
3. Batir la mantequilla con el azúcar glas.
4. Añadir el cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.
5. Añadir la harina y la levadura tamizadas

6. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
7. Verter la mezcla en las cápsulas, llenando 3/4 e introducirlo en el horno. Hornear unos 18 minutos.
9. Dejar que se enfríe en una rejilla.


Buttercream de chocolate negro:

1. Derretimos el chocolate fondant al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. Hay que asegurarse de que no esté aún caliente.
2. A continuación, con la batidora, batimos la de mantequilla con el azúcar glas, hasta que la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si está un poco líquido, debería engordar si seguís batiendo.



Yo además de la buttercream usé fondant para decorarlos, el blanco de la marca PME, y el negro Credipaste, y después lo pinté con pintura metalizada en dorado de la marca Rainbow Dust!!!

 Espero que les guste y ánimo que queda menos para el puente!!!